2013年版：自家製味噌(2)

先日、自家製味噌の天地返しをした。 (仕込みのときの記事はこちら⇒2013年版：自家製味噌) 家内の作った分。 こっちが私の。 （どっちがどっちかはあまり重要ではない、というか覚えてない） 開封してみる。 うむ、カビは出ていない。良好。 適度に水分が染み出ているのも状態の良い証。 手際よく全体を攪拌して醗酵を均質にする。 よく空気を抜いて再び密封する。 もういっこのほうも同様に。 あと数ヶ月。 秋にはいい感じで仕上がっているはず。 ＃久しぶりに将棋も息子も出ない記事でした。